镇江食醋，自古以来深受大众喜爱， 调味功夫可谓了的。并且，镇江香醋的主要成分为醋酸，具有一定的杀菌、抑菌作用，对芽孢杆菌、微球菌(最为常见、分布也十分广泛的食物腐败菌)、荧光假单胞菌和 亨片氏球菌(乳品、鱼贝等多种食品的低温腐败菌)、金黄色葡萄球菌有效，被誉为可以抗菌的明星调味品。
      在寒冷的冬季是流行性感冒的多发季节，传染性极强，镇江香醋具有杀菌消毒，抑制细菌再生的功效。医生建议，流行感冒时期熬醋熏屋可以预防感冒，将镇江香醋倒入锅内烧开，然后关闭门窗让烧开的醋进行挥发来预防感冒是一个不错的方法。