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镇江香醋的特色 香字的来历

来源:www.zjhgcy.com||发布时间: 2021-06-15| |
  镇江的醋,享誉海内外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”,多次获得国内外各界人士的的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为独特地理环境与精湛工艺。镇江香醋采用优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,精制而成,再经一段时间的储存然后才能出厂。
   镇江醋又名镇江香醋。“香”字说明镇江醋与其他种类的醋相比较,它的特点是具有一种独特的香气。镇江醋属隶属于黑醋/乌醋其中的一种,它的制作方法,是以糯米加入醋酸菌,精酿陈置而成。