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镇江陈醋厂家为你介绍白醋在日常烹饪时有哪些功效

来源:www.zjhgcy.com||发布时间: 2019-08-10| |
白醋可以说是家常的一种食醋,它的功效就拿一般炒菜来说,白醋烹饪时具有保持蔬菜颜色,减少维生素损失的效果。煮土豆时加入一勺白醋在水里,可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋,可使之颜色不变黑。煮卷心菜时加一些醋,可保持美观及鲜明颜色。炒蔬菜时加入一点白醋,可减少维生素的损失;作菜时,加醋的佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,一次应多些,二次应少些;醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;使肉类软化而变得鲜嫩可口。老鸡老鸭不易煮烂,可先用冰水加少量醋,浸泡二小时,再用小火煮,肉就酥鲜嫩可口。煮牛肉时加一汤勺白醋,柔软而鲜嫩。炖羊肉时加点醋能解羊膻气。煮排骨或鱼汤时,放点醋可使骨头和鱼翅中的钙、磷、铁溶解,被人体吸收利用;凝固蛋白质。水煮荷包蛋时,在沸水中加一勺白醋,蛋下锅后会迅速凝固,形状好看。